Bil je posebnost dalmatinske kuhinje že od nekdaj in velja za eno njegovih najboljših in najbolj okusnih suhomesnatih dobrot. Tradicionalni recept za pridelavo kraških vratov pri družini Pivac se je ohranil in prenašal iz roda v rod. Skrbno izbrana kakovost svinjskega vratu, ki ga po ločitvi od kosti podrobno obdelajo in dajo v sol, nato pa posušijo v dimu in burji "Dalmatinske zagore", je posebnost tega izdelka. Pravo razmerje dima, vetra, izkušenj in znanja ustvarja eno najbolj okusnih kombinacij okusov in arom, značilnih za tradicionalne suhomesnate izdelke.
